Pomysły na dania z grzybów dla wegan

Pomysły na dania z grzybów dla wegan

Weganizm to obecnie jedna z najbardziej popularnych diet, które nie tylko promują zdrowie, ale także dbają o środowisko i zwierzęta. Dla wegan jednym z najważniejszych składników diety jest grzyb, który doskonale zastępuje mięso i dodaje wyjątkowy smak do potraw. W tym artykule przedstawiamy różnorodne pomysły na dania z grzybów dla wegan, które z pewnością zachwycą każdego smakosza.

I. Przepisy na dania główne

1. Pieczony portobello z warzywami i kuskusem

• Składniki:

  • 2 duże kapelusze portobello
  • 1 cebula
  • 1 papryka
  • 2 marchewki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szklanka kuskusu
  • sól, pieprz, oliwa z oliwek

• Sposób przygotowania:

  1. Opróżnij kapelusze z gąbek i pokrój drobno cebulę, paprykę, marchewki i czosnek.
  2. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę i czosnek.
  3. Dodaj pokrojone warzywa i smaż przez kilka minut.
  4. Podpiecz portobello w piekarniku przez około 15 minut.
  5. Przygotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  6. Podawaj portobello na kuskusie, posypując warzywami i skropionej odrobiną oliwy.

1. Risotto z grzybami

• Składniki:

  • 2 szklanki ryżu arborio
  • 500 g różnych grzybów (np. pieczarek, borowików)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka białego wina
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • sól, pieprz, oliwa z oliwek, świeży tymianek

• Sposób przygotowania:

  1. Na patelni podsmaż cebulę i czosnek na oliwie.
  2. Dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż puści sok.
  3. Dodaj ryż i smaż przez chwilę, mieszając.
  4. Podlej winem i gotuj, aż wchłonie.
  5. Dodawaj stopniowo bulion, mieszając, aż ryż będzie gotowy.
  6. Posyp risotto świeżym tymiankiem i dopraw do smaku.

II. Przepisy na przystawki

1. Pierogi z grzybami

• Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • szczypta soli

• Składniki na farsz:

  • 300 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, olej do smażenia

• Sposób przygotowania:

  1. W misce wymieszaj mąkę, wodę, olej i sól, aż powstanie elastyczne ciasto.
  2. Na patelni podsmaż cebulę i czosnek na oleju.
  3. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż do momentu, aż odparuje nadmiar wody.
  4. Dopraw farsz solą i pieprzem.
  5. Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wykrawaj kółka.
  6. Nałóż na każde kółko łyżeczkę farszu, zlep pierogi i gotuj przez około 5 minut.

1. Carpaccio z grzybów

• Składniki:

  • 200 g pieczarek
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz, garść rukoli

• Sposób przygotowania:

  1. Pokrój pieczarki na cienkie plasterki.
  2. Skrop je sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
  3. Dopraw solą i pieprzem.
  4. Ułóż plasterki na talerzu i posyp rukolą.
  5. Skrop z odrobiną oliwy i podawaj.

III. Przepisy na desery

1. Muffinki z borówkami i grzybami

• Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 1 szklanka mleka roślinnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 szklanka borówek
  • 1 szklanka pokrojonych grzybów

• Sposób przygotowania:

  1. W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę.
  2. Dodaj olej i mleko, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
  3. Dodaj borówki i grzyby i delikatnie wymieszaj.
  4. Przełóż ciasto do foremek na muffinki.
  5. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut, aż muffinki będą złociste.

1. Kuleczki energetyczne z orzechami i grzybami

• Składniki:

  • 1 szklanka orzechów włoskich
  • 1 szklanka suszonych śliwek
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1/2 szklanki pokrojonych grzybów
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki miodu lub syropu klonowego

• Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie składniki umieść w misce i zmiksuj blenderem.
  2. Formuj z masy małe kuleczki i obtaczaj w kakao.
  3. Przechowuj w lodówce do schłodzenia i stężenia.